Pâtisserie
La Pâtisserie Festive selon Julien Boutonnet
Niveau Intermédiaire
Contenu
Vous réaliserez une gamme de gâteaux de voyages modernes et gourmands ainsi que d’autres pâtisseries de tradition complètement revisitées.
Des produits alliant le goût et l’esthétique conçus pour optimiser la production.
Objectifs
Maîtriser les méthodes de réalisation, montage et finition.
Innover pour renouveler votre gamme, en tenant compte des saisons et des produits.
Découvrir de nouvelles associations gustatives.
