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Boulangerie
La Pâtisserie Boulangère selon l'École Valrhona
Niveau Débutant - Tain L'Hermitage
CONTENU
• Réalisation d’une gamme de pâtisserie simple à mettre en place.
• Réalisation de recettes innovantes.
• Comprendre les fonctions de la pâtisserie
Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?
OBJECTIFS
• Innover pour renouveler votre gamme.
• Maîtriser les méthodes de réalisation, montage et finition.
• Proposer une nouvelle offre de pâtisserie adapté à une offre de Boulangerie.
• Découvrir de nouvelles associations gustatives
* Ce programme est susceptible d'évoluer