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Chocolaterie
L’Univers de la Chocolaterie selon Vincent Durant
Niveau Perfectionnement - Tain l'Hermitage
Contenu
Lors de ce stage, vous apprendrez à réaliser des produits haut de gamme aux finitions modernes :
- pâte de fruits modernes,
- guimauves,
- fondants,
- bicouche,
- bouchées,
- caramels,
- nougats,
- ganaches,
- pralinés originaux.