Déclinaisons Sucrées selon l’École Valrhona

Objectifs

• Travailler des recettes de bases pour des usages multiples, facilement déclinables : réalisation de desserts de brasserie, de banquets, ou gastronomiques.
• Réaliser une mise en place de dressages élégants pour des desserts faciles à mettre en oeuvre.

Télécharger la fiche pédagogique