Déclinaisons Sucrées selon l’École Valrhona

Restauration

Déclinaisons Sucrées selon l’École Valrhona

Niveau Perfectionnement - Paris

Contenu

Réalisation d’une gamme de desserts déclinables en fonction des caractéristiques de vos activités.
Travail d’association de produits de saison.
Réalisation de recettes modernes au chocolat, à base d’épices ou de fruits frais.

Objectifs

Travailler des recettes de bases pour des usages multiples, facilement déclinables : réalisation de desserts de brasserie, de banquets, ou gastronomiques.
Réaliser une mise en place de dressages élégants pour des desserts faciles à mettre en oeuvre.

Télécharger la fiche pédagogique

Prochaine session

Déclinaisons Sucrées selon l’École Valrhona

31 Janvier, 1-2 Février 2022

Déclinaisons Sucrées selon l’École Valrhona

Baptiste Sirand

Chef Pâtissier Formateur

3 jours 1650 €