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Tokyo

Benoît Moulin

Chef Pâtissier
Notre rôle de pâtissier est de mettre en avant des produits saisonniers de qualité et de les sublimer en les travaillant le moins possible.

Parcours

SON PARCOURS

Benoit a débuté par 4 ans d’apprentissage à Grenoble, à l’école hôtelière du Clos d’Or puis à l’IMT («Institut des Métiers et Techniques»).

Pour parfaire son expertise, il s'installe à Annecy en Haute-Savoie pour 2 ans de formation afin d'obtenir le BMS (Brevet de Maîtrise Supérieur Pâtissier). Durant cette période, il travaille dans la pâtisserie et salon de thé « Au Fidèle Berger ». Après cela, il travaille 2 années à Lyon, aux côtés de Jérôme Langillier (Champion du Monde de la Pâtisserie 2009), comme Second Pâtissier.

Désireux d'acquérir une expérience internationale, il s'installe ensuite en Suisse comme Chef Pâtissier chez « Philippe Chevrier, Le Traiteur », puis en Norvège, chez « Pascal, Kodori», un Chef Pâtissier Français à Oslo et membre de l’association «Relais Dessert International» .

Benoit travaille ensuite pour le restaurant trois étoiles Michelin d’Anne-Sophie Pic à Valence.

En 2012, il part en Nouvelle-Zélande pour 2 ans, puis une année en Australie et enfin une année à Vancouver, au Canada. Durant cette période, il travaille comme pâtissier et chocolatier dans différents magasins, améliorant également son anglais.

Il arrive finalement à l'école Valrhona de Tokyo en 2017.