Parcours
SON PARCOURS
Benoit a débuté par 4 ans d’apprentissage à Grenoble, à l’école hôtelière du Clos d’Or puis à l’IMT («Institut des Métiers et Techniques»).
Pour parfaire son expertise, il s'installe à Annecy en Haute-Savoie pour 2 ans de formation afin d'obtenir le BMS (Brevet de Maîtrise Supérieur Pâtissier). Durant cette période, il travaille dans la pâtisserie et salon de thé « Au Fidèle Berger ». Après cela, il travaille 2 années à Lyon, aux côtés de Jérôme Langillier (Champion du Monde de la Pâtisserie 2009), comme Second Pâtissier.
Désireux d'acquérir une expérience internationale, il s'installe ensuite en Suisse comme Chef Pâtissier chez « Philippe Chevrier, Le Traiteur », puis en Norvège, chez « Pascal, Kodori», un Chef Pâtissier Français à Oslo et membre de l’association «Relais Dessert International» .
Benoit travaille ensuite pour le restaurant trois étoiles Michelin d’Anne-Sophie Pic à Valence.
En 2012, il part en Nouvelle-Zélande pour 2 ans, puis une année en Australie et enfin une année à Vancouver, au Canada. Durant cette période, il travaille comme pâtissier et chocolatier dans différents magasins, améliorant également son anglais.
Il arrive finalement à l'école Valrhona de Tokyo en 2017.
