Créé avec vous, pour vous

Pour célébrer ensemble nos 100 ans, nous avons créé avec vous Komuntu 80%. La couverture Komuntu est le fruit d’un collectif d’engagés et l’expression même du chocolat responsable.

Parce que son goût est le fruit de l’implication de toute la filière, il conte ces rencontres de femmes et d’hommes à travers le monde. L’assemblage de ses cacaos révèle ainsi une singularité aromatique : une puissance boisée et amère soutenue par des notes de grué grillé.

chocolat Komuntu

Profil sensoriel

PROFIL MAJEUR : AMER
NOTE MINEURE : BOISÉE
NOTE SINGULIÈRE : GRUÉ GRILLÉ

Tel un carnet de voyage aux multiples escales, Komuntu conte des goûts et des rencontres du monde par l’assemblage de ses cacaos, révélant une puissance boisée et amère soutenue par des notes de grué torréfié.

Conditionnement

Sac fèves 3 kg - code : 48579

Sac fèves 3 kg

Le caractère de Komuntu saura se faire apprécier par les amateurs de chocolats intenses tant en application pâtissière que chocolatière. Son profil boisé et de grué torréfié s’accommode aussi bien avec des fruits secs, des fruits rouges, acides et sucrés.

Mélanie Moréa, Cheffe pâtissière - support technique

Applications

  • Optimales : mousse, crémeux et ganache
  • Recommandées : enrobage, moulage, tablettes, glaces et sorbets

Associations

Vinaigre de fruits, rouges ou noirs, Cerise noire, Bière ambrée ou triple, Amande amère, Nougat de Montélimar, Thé chaï, Tabac, Butterscotch.

Courbe de tempérage

Tempérage Komuntu
Applications & associations