ICE ICE BABY Valrhona Food Forward Festival
USA Los Angeles Le 16/11/2022

À l’affût des dernières tendances outre-Atlantique ? Faites un tour au rayon des surgelés : la glace fait son show !
Les États-Unis n’ont pas inventé la crème glacée, mais il faut reconnaître que le pays a su en faire un véritable symbole de la pop culture américaine. Comment ? En misant sur l’innovation, mais aussi sur la diversité, le melting-pot culturel... et bien sûr, l’audace. Aux États-Unis, on ose absolument tout en matière de dessert : seul le goût compte !
Sundaes et cream sodas ne sont plus à présenter, mais avez-vous entendu parler du mouvement « De la ferme au cornet » ? Avez-vous également entendu parler du lassis, du kakigori, du sherbet, de la crème glacée au Philadelphia, du yaourt glacé, de la glace vegan, du sandwich à la crème glacée, de la crème glacée frite, de la paleteria chili-mezcal... etc. ? Aux États-Unis, toutes les saveurs et tous les formats sont les bienvenus, laissant le champ libre à de multiples possibilités.
À Los Angeles notamment, la glace est une institution : nous y avons rencontré certains des cuisiniers les plus créatifs de la scène locale !