DDM
12 mois
Biscuité
Les Blonds Blond® Orelys® 35%
Orelys, le nouveau chocolat blond(™) de Valrhona aux notes biscuitées et aux arômes délicats de réglisse
Note majeure Biscuité
Note mineure Réglisse
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Après avoir créé Dulcey, nous vous proposons un nouveau chocolat à la couleur blonde.
Orelys est fabriqué à partir de sucre muscovado de l'Île Maurice, un sucre de canne non raffiné à la forte teneur en mélasse. Il confère à Orelys son goût de réglisse et sa couleur singulière.
Caractéristiques
Application optimale
Crémeux et ganaches
Applications recommandées
Moulage – Tablettes – Mousse – Glaces et Sorbets
Accords
Banane – Zeste de citron – Poire – Cannelle – Café – Vanille – Biscuit
Autre(s) caractéristique(s)
Présence possible de fruits à coque et gluten.
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