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Fruité

Double Fermentation Itakuja 55%

Itakuja, pure origine Brésil, un chocolat noir issu du procédé double fermentation Valrhona qui révèle tout le goût du fruit de la passion

Note majeure Fruité

Note mineure Fruit de la Passion

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ITAKUJA est l’un des premiers chocolats issus d’un procédé innovant : la double fermentation. C'est grâce à des liens forts avec notre partenaire au Brésil, M.Libânio, que ce chocolat aux notes aromatiques unique de fruits de la passion est né.

Nous avons renforcé la démarche sociale et environnementale de M.Libânio en finançant des séchoirs solaires, en réhabilitant les habitations des employés ou encore en construisant un centre de formation.

Origine

Itakuja 55%'s Origins

Brésil Gandu, Bahia

M. LIBÂNIO AGRÍCOLA S.A

13°44’36.1”S / 39°29’24.8”W

Caractéristiques

Application optimale

Tablettes

Applications recommandées

MoulageMousseCrémeux et ganachesGlaces et Sorbets

Accords

BananeMangueNoix de pécanPistacheLait de cocoRhum brun

% Produit Brut Mini

55% de Cacao

DDM

14 mois

Composition

Sucre 44%, Matière grasse 73%

Conditionnements disponibles

Sac fèves 3kg - 12219

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de fruits à coque.