% Produit Brut Mini
68% de Cacao
Sélectionner votre pays/région.
Professionnels, retrouvez plus de 2000 produits dédiés à votre activité sur valrhona-selection.fr
Particuliers, découvrez notre gamme de chocolats et ingrédients pour pâtisser à la maison sur valrhona-ensemble.fr
Loma Sotavento, pure origine République Dominicaine, un chocolat noir équilibré aux notes fruitées et délicatement amer
Note majeure Equilibré
Note mineure Fruité
Note singulière Amer
Plus d'information sur ce produit ?C’est après dix années de recherche et la construction d’une relation de confiance avec la famille Rizek que Valrhona acquiert la plantation Loma Sotavento en 2011. Dans cette ferme ancienne, Valrhona a ajouté au savoir-faire précieux et ancestral des Dominicains, son expertise dans la sélection, la fermentation et le séchage des fèves de cacao. S’étirant sur une vingtaine d’hectares, de jeunes cacaoyers se mêlent aux plus anciens pour produire un cacao rare. Grâce à cette relation forte, la famille Rizek et Valrhona ont alors pris la décision de cofinancer la rénovation d’une école qui, depuis Mai 2013, permet à des enfants d’étudier dans de bonnes conditions.
La Cuvée du Sourceur Loma Sotavento est le fruit d’un travail passionné, issu d’un cacao choisi pour ses qualités gustatives exceptionnelles.
CONACADO
19°33’52.4”N / 70°16’8”W
Crémeux et ganaches
Tablettes – Mousse – Glaces et Sorbets
Agrumes – Framboise – Poivre – Caramel – Miel de pin – Sablé
68% de Cacao
14 mois
Sucre 31%, Matière grasse 36%
Bloc 1kg - 13596
Echantillon 50g - 13601
Vous utilisez un navigateur obsolète. Veuillez mettre à jour votre navigateur pour améliorer votre expérience et votre sécurité.