% Produit Brut Mini
64% de Cacao
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Taïnori, pure origine République Dominicaine, ce Grand Cru Valrhona délivre un chocolat noir équilibré aux notes de fruits jaunes
Note majeure Equilibré
Note mineure Fruité
Note singulière Fruits jaunes
Commander en ligneAncré dans un sol fertile nourri de pluies régulières et d’un ensoleillement fréquent, le riche patrimoine forestier et fruitier de l'île de Saint Domingue en fait une terre d’exception pour la culture du cacao. Depuis une dizaine d’années, Valrhona cultive terroirs et relations durables avec les producteurs dominicains, avec l’ambition de faire naître un cacao rare et d’enrichir sa palette de chocolats d’exception. Le savoir-faire de Valrhona et son travail en proximité avec son partenaire local, lui ont permis de sélectionner la fine fleur des fèves de l’île. Ensemble, ils ont mis au point des méthodes de fermentation et de séchage exclusives, destinées à ce cacao d’excellence qui donna naissance à la typicité de Taïnori.
CONACADO
19°33’52.4”N / 70°16’8”W
Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets
Abricot – Mangue – Mirabelle – Pêche – Cannelle – Noix de muscade – Poivre de Sichuan – Vanille – Miel
64% de Cacao
18 mois
Sucre 35%, Matière grasse 38%
Sac fèves 3kg - 5571
Présence possible de fruits à coque.
Les notes équilibrées de fruits mûrs de Kilti Haïti, mariées à des notes de grué de cacao, évoquent les couleurs fl amboyantes du crépuscule sur la fl ore sauvage haïtienne.
Kalingo, pure origine Grenade, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir équilibré avec des notes de fruits mûrs alliant la douceur de la gousse de vanille.
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