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Amer

Grands crus Assemblage Komuntu 80% - le chocolat de couverture des 100 ans

Tel un carnet de voyage aux multiples escales, Komuntu conte des goûts et des rencontres du monde par l’assemblage de ses cacaos, révélant une puissance boisée et amère soutenue par des notes de grué torréfié.

Note majeure Amer

Note mineure Boisé

Note singulière Notes de grué grillé

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Né d’un processus de création original, Komuntu 80% incarne la force du collectif. Il est le fruit de l’implication de toute la chaîne de valeur de Valrhona : partenaires cacaos, fournisseurs, collaborateurs et clients. Tous acteurs du monde du chocolat responsable, ils ont contribué à créer Komuntu 80%, incarnation de 100 ans d’engagement.

Comme un lien qui les unit, Komuntu est la contraction de “Komunumo” qui signifie “communauté” en espéranto, et de “Ubuntu”, un mot-concept africain qui signifie “Je suis parce que nous sommes”. Un chocolat hors du commun, parce que fruit d’une collaboration.

Le goût de Komuntu

Komuntu 80% incarne à lui seul toute l’expertise des sourceurs cacao et le savoir-faire assembleur de Valrhona. Issu d’un assemblage complexe de cacaos sourcés aux quatre coins du monde, son profil aromatique équilibré entre puissance cacaotée et harmonie de saveurs, vient parfaire la gamme existante des couvertures Valrhona.

Parce que son goût est le fruit de l’implication de toute la filière, il conte ces rencontres de femmes et d’hommes à travers le monde. Un chocolat à fort pourcentage de cacao, 80%, dont le profil aromatique révèle en bouche une puissance boisée et amère, soutenue par des notes de grué grillé.

Un chocolat engagé

Parce que Komuntu est la preuve concrète de notre engagement pour une filière juste et durable, et une gastronomie créative et responsable, nous redistribuons l’intégralité des bénéfices de ce chocolat collectés durant l’année de nos 100 ans aux producteurs de cacao.

Caractéristiques

Application optimale

Crémeux et ganaches – Mousse

Applications recommandées

MoulageTablettesEnrobage

Accords

Vinaigre de fruits rouges ou noirsAmande amèreCerise noireThé chaïFruits rougesBière ambrée ou tripleButterscotch

% Produit Brut Mini

80% de Cacao

DDM

18 mois

Composition

Fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, vanille.

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