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Equilibré

Grands Crus Assemblage Guanaja 70%

Guanaja, le chocolat noir iconique Valrhona issu d'un mariage de Grands Crus aux notes équilibrées grillées et amer

Note majeure Equilibré

Note mineure Grillé

Note singulière Amertume

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En 1986, nous créons le chocolat le plus amer du monde avec 70 % de cacao : une véritable révolution dans le monde du chocolat.

Guanaja est issu d’un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos typiques de Trinité, République Dominicaine, Jamaïque, Ghana, Côte d’Ivoire et Madagascar.

Son nom fait écho aux premières fèves de cacao remises à Christophe Colomb lorsqu’il accosta sur l’île de Guanaja, dans la mer des Caraïbes.

Caractéristiques

Application optimale

Glaces et Sorbets

Applications recommandées

EnrobageMoulageTablettesCrémeux et ganaches

Accords

Fruits secsFruits rougesGingembreFève de TonkaCaramel au beurre salé

% Produit Brut Mini

70% de Cacao

DDM

14 mois

Composition

Sucre 28%, Matière grasse 42%

Conditionnements disponibles

Sac fèves 3kg - 4653
Bloc 3x1kg - 106
Carton fèves 12kg - 19849

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de fruits à coque.