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Chocolat à Pâtisser Guanaja
Equilibré

À Pâtisser Chocolat à Pâtisser Guanaja

Les notes réconfortantes de grué de cacao amer, la force et l’acidité de Guanaja se répondent comme les sons chauds et harmonieux d’un orchestre d’instruments en bois d’ébène mêlés aux rythmes doux de percussions et chants festifs.

Note majeure Equilibré

Note mineure Grillé

Note singulière Amer

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En 1986, Valrhona crée le chocolat le plus amer du monde qui devient immédiatement une référence. Guanaja est issu d'un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos typiques de Trinité, République Dominicaine, Jamaique, Ghana, Côte d’Ivoire et Madagascar pour créer un goût unique. Le nom Guanaja fait écho aux premières fèves de cacao remises à Christophe Colomb lorsqu’il accosta en 1502 sur l’île de Guanaja.

Caractéristiques

Application optimale

Glaces et Sorbets

Applications recommandées

TablettesMoulageCrémeux et ganachesEnrobage

% Produit Brut Mini

70% de Cacao

DDM

14 mois

Composition

Sucre 28%, Matière grasse 42%

Conditionnements disponibles

sac de fèves 250g Guanaja - 31215
Sac de Fèves 1kg Guanaja - 12386 Acheter

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de fruits à coque