Close
Icones/Ico_Bag_Style02_Grey Created with Sketch.

Vous n'êtes qu'à quelques clics de vos produits préférés

Commandez nos produits en ligne

Professionnels, retrouvez plus de 2000 produits dédiés à votre activité sur valrhona-selection.fr
Particuliers, découvrez notre gamme de chocolats et ingrédients pour pâtisser à la maison sur valrhona-ensemble.fr

valrhona.com-formations-tartes-selon-patrice-ibarboure
Pâtisserie

Les Tartes selon Patrice Ibarboure

Niveau Intermédiaire

Contenu

Élaboration de différentes pâtes (pâte sucrée nature, feuilletage inversé, sablé breton, brioche feuilletée, pâte sucrée chocolat).

Réalisation de recettes contemporaines autour des tartes à base de fruits frais & chocolats avec différents jeux de texture et d’assaisonnement.

Objectifs

S'inspirer de l’univers esthétique du chef Patrice Ibarboure.

Travailler sur le choix des matières premières, des associations de parfums.

Maîtriser les méthodes de réalisation des différentes pâtes.

Innover pour renouveler votre gamme.