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Les Desserts et Mignardises de Florence Lesage
Restauration

Les Desserts et Mignardises de Florence Lesage

Niveau perfectionnement - Paris

Contenu

  • Travail de produits frais de saison, associations de nouvelles saveurs, avec des assaisonnements originaux.
  • Réalisation d’une gamme de desserts de restaurant gastronomique.

Objectifs

  • Découvrir la vision du monde sucré de Florence Lesage à travers la pâtisserie de restauration.
  • Comprendre son univers créatif, et découvrir son attrait pour les produits simples et les goûts francs : la vanille, le chocolat, la noisette, le café, les fruits...

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