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Les Desserts Cuisinés d’Aurélien Rivoire
Restauration

Les Desserts Cuisinés d’Aurélien Rivoire

Niveau perfectionnement - Paris

Content

  • Travail de produits frais de saison, associations de nouvelles saveurs : création de desserts sans saccharose, pour révéler
    le goût propre des produits bruts, sans exhausteur de goût.
  • Réalisation d’une gamme de desserts de restaurant gastronomique.

Objectifs

  • Découvrir l’univers très créatif du chef Aurélien Rivoire, et sa démarche constante de recherche et développement.
  • Découvrir sa démarche pour proposer une cuisine plus moderne, écologique et bonne pour la santé.
  • Réaliser des desserts cuisinés qui allient gourmandise et simplicité dans la dégustation.

Télécharger la fiche pédagogique