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Restauration

Les Desserts Alternatifs

Niveau Intermédiaire

Contenu

Les nouvelles tendances alimentaires sont de plus en plus nombreuses (Végétarisme, Véganisme, Flexitarisme, sans lactose, sans gluten,…) : un marché porteur, qui demande à être travaillé pour répondre aux besoins de vos clients.

Venez découvrir de nouvelles recettes à la fois tendances et innovantes grâce à des produits uniques, encore trop peu utilisés.

Objectifs

Comprendre les enjeux des nouvelles tendances alimentaires.

Découvrir des substituts et produits alternatifs à intégrer dans vos recettes.

Apprendre à travailler des ingrédients inhabituels.

Créer des bonbons et desserts tendances.