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Pâtisserie
La Pâtisserie Printemps - Été selon l’École Valrhona
Niveau Perfectionnement - Paris
Contenu
- Réalisation de recettes innovantes : entremets, tartes, petits gâteaux...
- Compréhension des fondamentaux de la pâtisserie et apprentissage de nouvelles techniques : finitions, décors chocolat
répondant aux tendances de consommation actuelles et aux exigences de la pâtisserie boutique.
Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?
Objectifs
- Maîtriser les méthodes de réalisation, montage et finition.
- Innover pour renouveler votre gamme, en tenant compte des saisons et des produits disponibles.
- Découvrir de nouvelles associations gustatives.
* Ce programme est susceptible d'évoluer