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Pâtisserie
La Pâtisserie Printemps-Eté selon l'Ecole Valrhona
Niveau Intermédiaire
Contenu
Réalisation de recettes innovantes : entremets, tartes, petits gâteaux...
Compréhension des fondamentaux de la pâtisserie et apprentissage de nouvelles techniques : finitions, décors chocolat répondant aux tendances de consommation actuelles et aux exigences de la pâtisserie boutique.
Objectifs
Maîtriser les méthodes de réalisation, montage et finition.
Innover pour renouveler votre gamme, en tenant compte des saisons et des produits disponibles.
Découvrir de nouvelles associations gustatives.