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Chocolaterie

Chocolaterie et Confiserie selon Yvan Chevalier

Niveau Intermédiaire

Contenu

Réalisation de bonbons ganaches et pralinés, snackings chocolatés, sujets commerciaux, pâte de fruits, caramels et autres confiseries en lien avec l'univers du chef.

Objectifs

Proposer des produits originaux pour enrichir et diversifier votre offre boutique : snacks gourmands, bouchées, dragées, caramels, etc.

Maîtriser les méthodes de fabrication de bonbons de chocolat et confiseries.