% Ingresos Brutos Mínimos
41% de Cacao
Lácteo
Mezcla de Grands crus Guanaja Lactée 41%
Guanaja Lactée, Maridaje de Grands Crus, Fresca sabor a leche y Chocolateado
Nota Principal Lácteo
Nota Secundario Leche fresca
Nota Singular Sabor a cacao
¿Más información sobre este producto?
Este Maridaje de Grands Crus es una cobertura clásica de Valrhona que seduce a los profesionales de la pastelería, abriendo un nuevo mundo de creaciones en torno al chocolate con leche.
Reconocida desde su lanzamiento por su fluidez, sus variadas aplicaciones y por la facilidad con la que se trabaja, ha conseguido abrir el imaginario de las tartas elaboradas exclusivamente con chocolate con leche, gracias a su reducido contenido en azúcar y a sus definidos sabores.
En los años 1980, Albert Escobar (Mejor Obrador de Francia y Chef Pastelero en Montélimar, Drôme) describió esta cobertura así: «Guanaja Lactée ha sido creada sin ninguna duda por aquellos que, dentro del chocolate con leche, prefieren la leche al azúcar».
Características
Aplicación óptima
Baño
Aplicaciones recomendadas
Moldeado – Tableta – Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes
Asociaciones
Frutos secos – Frutos rojos – Frutos amarillos – Caramelo – Flores
Fecha de Caducidad
15 meses
Composición
Cacao 41% (min), Leche 23%, Azúcar 34%, Materia grasa 39%
Packagings disponibles
Bolsa de frijoles de 3 kg - 7547
Caja de 12 kg de judías - 19894
Otras características
Posible presencia de frutos con cáscara.
Estos productos pueden ser de su interés
Lácteo
Para hornear
Jivara 40% chocolate con leche para cocinar
Cremoso cacao : Jivara seduce por su gusto pronunciado a notas de cacao, de tonalidad cremosa, en armonía con notas finales a vainilla y malta.
Lácteo
Mezcla de Grands crus
Orizaba 39%
Orizaba, Maridaje de Grands Crus, Sabor a leche y Cremoso