% Ingresos Brutos Mínimos
41% de Cacao
Guanaja Lactée, Maridaje de Grands Crus, Fresca sabor a leche y Chocolateado
Nota Principal Lácteo
Nota Secundario Leche fresca
Nota Singular Sabor a cacao
Lanzada en 1987, Guanaja Lactée 41% es una cobertura histórica de Valrhona. En la misma línea que su versión negra, ha sabido seducir a los profesionales abriéndoles un nuevo mundo de creación en torno al chocolate con leche. Reconocida desde su lanzamiento por su facilidad de trabajo, su fluidez y sus aplicaciones, Guanaja Lactée ha abierto principalmente la vía a pasteles realizados únicamente a partir de chocolate con leche, gracias a su débil contenido en azúcar y sus sabores rotundos. El nombre «Guanaja» se hace eco del recuerdo de las primeras habas de cacao entregadas a Cristóbal Colón cuando llegó el 30 de julio de 1502 a la isla de Guanaja en el mar Caribe.
Para que el sabor sea siempre una fuente de inspiración y gracias a un enfoque científico y co-construido, hemos creado un universo propio para cada cobertura para llamar a la vez la atención de sus sentidos y sus emociones.
Guanaja Lactée ha sido manifiestamente creado por los que, en el chocolate con leche, prefieren la leche al azúcar.
Albert Escoba - MEILLEUR OUVRIER DE FR ANCE Y CHEF PASTELERO EN MONTÉLIMAR (FRANCIA)
Evocando los sonidos relajantes de una pieza de jazz y las cálidas vibraciones de los contrabajos, las notas características de leche fresca de Guanaja Lactée se mezclan con el dulzor de su intensidad de cacao.
Baño
Moldeado – Tableta – Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes
Frutos secos – Frutos rojos – Frutos amarillos – Caramelo – Flores
41% de Cacao
15 meses
Cacao 41% (min), Leche 23%, Azúcar 34%, Materia grasa 39%
Bolsa de frijoles de 3 kg - 7547
Caja de 12 kg de judías - 19894
Posible presencia de frutos con cáscara.
Andoa Lactée, puro Perú, Intenso sabor a leche y a Cacao, biológico y del comercio justo. Andoa Lactée despliega notas de leche de granja, cálidas como la melodía de una flauta andina en el aire puro de las colinas en el corazón de la Cordillera de los Andes peruana.
Orizaba, Maridaje de Grands Crus, Sabor a leche y Cremoso
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