Lácteo

Mezcla de Grands Crus Guanaja Lactée 41%

Guanaja Lactée, Maridaje de Grands Crus, Fresca sabor a leche y Chocolateado

Nota Principal Lácteo

Nota Secundario Leche fresca

Nota Singular Sabor a cacao

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Este Maridaje de Grands Crus es una cobertura clásica de Valrhona que seduce a los profesionales de la pastelería, abriendo un nuevo mundo de creaciones en torno al chocolate con leche.

Reconocida desde su lanzamiento por su fluidez, sus variadas aplicaciones y por la facilidad con la que se trabaja, ha conseguido abrir el imaginario de las tartas elaboradas exclusivamente con chocolate con leche, gracias a su reducido contenido en azúcar y a sus definidos sabores.

En los años 1980, Albert Escobar (Mejor Obrador de Francia y Chef Pastelero en Montélimar, Drôme) describió esta cobertura así: «Guanaja Lactée ha sido creada sin ninguna duda por aquellos que, dentro del chocolate con leche, prefieren la leche al azúcar».

Características

Aplicación óptima

Baño

Aplicaciones recomendadas

MoldeadoTabletaMousseCremoso y ganacheHelados y sorbetes

Asociaciones

Frutos secosFrutos rojosFrutos amarillosCarameloFlores

% Ingresos Brutos Mínimos

41% de Cacao

Fecha de Caducidad

12 meses

Composición

Cacao 41% (min), Leche 23%, Azúcar 34%, Materia grasa 39%

Packagings disponibles

Bolsa de frijoles de 3 kg - 7547
Caja de 12 kg de judías - 19894

Otras características

Posible presencia de frutos con cáscara.