% Ingresos Brutos Mínimos
56% de Cacao
Especias dulces
Mezcla de Grands crus Caraque 56%
Caraque, el icónico chocolate negro de Valrhona, una mezcla de Grands Crus que combina los frutos secos con el dulzor de las especias.
Nota Principal Especias dulces
Nota Secundario Frutos secos
Nota Singular Dulzor
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Este Maridaje de Grands Crus es uno de los «iconos» de Valrhona (al igual que el Extra Bitter o el Guanaja), que ha ayudado a conformar la reputación de los productos de la marca y ha demostrado desde su concepción el carácter único y distintivo de un gran chocolate de mezcla. Desde siempre ha seducido a los profesionales más exigentes, como a Robert Linxe, que ya en los años 1980 elogió así las cualidades de esta cobertura: «La CARAQUE, la he utilizado desde siempre. Ni demasiado ácida, ni demasiado amarga, sabe mantener su aroma en el tiempo. ¡Y qué aroma...!» .
Características
Aplicación óptima
Baño
Aplicaciones recomendadas
Moldeado – Tableta – Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes
Asociaciones
Almendra – Avellana – Nuez de macadamia – Nuez pecán – Cardamomo – Café – Jengibre – Nuez moscada – Caramelo – Cereales inflados
Fecha de Caducidad
18 meses
Composición
Cacao 56% (min), Azúcar 43%, Materia grasa 36%
Packagings disponibles
Blocs 3x1kg - 102
Carton 12kg - 19850
Otras características
Posible presencia de frutos con cáscara.
