Los Cuvées Morant Bay 70%
Fresco y elegante
Nota Principal Especias dulces
Nota Secundario Amargo
Nota Singular Frutas maduras
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En el extremo oriental de Jamaica, en plena reserva natural de Bath Fountain, famosa por sus recursos naturales, es donde está localizada la plantación. Azotada a menudo por ciclones y depresiones tropicales cuyos efectos pueden ser devastadores para los cacaoteros, esta región ofrece, a pesar de todo, una pluviometría óptima especialmente adecuada para el cultivo del cacao. La atención prestada a esta materia prima le ayuda a obtener un perfil aromático único y diferente, marcado por notas de alcanfor. Con la firma de un acuerdo de colaboración alcanzado en 2014, el productor concedió a Valrhona exclusividad sobre la totalidad del cacao recolectado y preparado en la plantación.
Características
Aplicación óptima
Tableta
Aplicaciones recomendadas
Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes
Asociaciones
Manzana – Albaricoque – Higo – Frutos secos – Regaliz
% Ingresos Brutos Mínimos
70% de Cacao
Fecha de Caducidad
18 meses
Composición
Cacao 70% (min), Azúcar 28%, Materia grasa 42%
Packagings disponibles
Bloque 1kg- 12830 . Muestra 50g - 12949
