Especias dulces

Los Cuvées Morant Bay 70%

Fresco y elegante

Nota Principal Especias dulces

Nota Secundario Amargo

Nota Singular Frutas maduras

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En el extremo oriental de Jamaica, en plena reserva natural de Bath Fountain, famosa por sus recursos naturales, es donde está localizada la plantación. Azotada a menudo por ciclones y depresiones tropicales cuyos efectos pueden ser devastadores para los cacaoteros, esta región ofrece, a pesar de todo, una pluviometría óptima especialmente adecuada para el cultivo del cacao. La atención prestada a esta materia prima le ayuda a obtener un perfil aromático único y diferente, marcado por notas de alcanfor. Con la firma de un acuerdo de colaboración alcanzado en 2014, el productor concedió a Valrhona exclusividad sobre la totalidad del cacao recolectado y preparado en la plantación.

Características

Aplicación óptima

Tableta

Aplicaciones recomendadas

MousseCremoso y ganacheHelados y sorbetes

Asociaciones

ManzanaAlbaricoqueHigoFrutos secosRegaliz

% Ingresos Brutos Mínimos

70% de Cacao

Fecha de Caducidad

18 meses

Composición

Cacao 70% (min), Azúcar 28%, Materia grasa 42%

Packagings disponibles

Bloque 1kg- 12830 . Muestra 50g - 12949