% Ingresos Brutos Mínimos
70% de Cacao
Especias dulces
Los Cuvées Morant Bay 70%
Fresco y elegante
Nota Principal Especias dulces
Nota Secundario Amargo
Nota Singular Frutas maduras
En el extremo oriental de Jamaica, en plena reserva natural de Bath Fountain, famosa por sus recursos naturales, es donde está localizada la plantación. Azotada a menudo por ciclones y depresiones tropicales cuyos efectos pueden ser devastadores para los cacaoteros, esta región ofrece, a pesar de todo, una pluviometría óptima especialmente adecuada para el cultivo del cacao. La atención prestada a esta materia prima le ayuda a obtener un perfil aromático único y diferente, marcado por notas de alcanfor. Con la firma de un acuerdo de colaboración alcanzado en 2014, el productor concedió a Valrhona exclusividad sobre la totalidad del cacao recolectado y preparado en la plantación.
Características
Aplicación óptima
Tableta
Aplicaciones recomendadas
Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes
Asociaciones
Manzana – Albaricoque – Higo – Frutos secos – Regaliz
Fecha de Caducidad
18 meses
Composición
Cacao 70% (min), Azúcar 28%, Materia grasa 42%
Packagings disponibles
Bloque 1kg- 12830 . Muestra 50g - 12949
