Los Cuvées Loma Sotavento 68%

Después de diez años de investigación y de construir lazos de confianza con la familia Rizek, Valrhona adquirió la plantación Loma Sotavento en 2011. Esta vieja finca cuyo nombre significa «la colina bajo el viento» se sitúa en la región de María Trinidad Sánchez, al pie de una colina exuberante, al noreste de la República Dominicana. Aquí, Valrhona ha aportado al preciado y ancestral saber hacer cacaotero de los dominicanos sus conocimientos en cuanto a la renovación de árboles, la selección, la fermentación y el secado de las habas de cacao. Cultivado de forma natural, sin fertilizantes ni pesticidas, y rico en aromas gracias a los frutales con los que comparte terruño, este cacao ha sido elegido por sus excepcionales cualidades gustativas. Las habas más excepcionales son seleccionadas y enviadas a la chocolatería, para ser luego transformadas en un chocolate extraordinario. El chocolate de cosecha Loma Sotavento es el fruto nacido de este apasionado trabajo.