CALENDARIO CERCLE V y Aux Saveurs d'Antan

Para este mes de agosto les presentamos el postre de la panadería Aux Saveurs d'Antan, uno de los grandes ganadores del calendario Cercle V 2022. Apasionada por la pastelería, la pareja Prodhomme abrió su propia panadería pastelería hace 8 años.

Lo que caracteriza su pastelería es el cuidado con el que trabajan los productos de temporada y las necesidades de sus clientes, ya que la panadería propone productos sin gluten. Según ellos, «el secreto consiste en escuchar los comentarios positivos y negativos».

El uso del chocolate Valrhona ha sido una evidencia: «la marca forma parte de los primeros proveedores que elegimos. Nuestros conocimientos y nuestra curiosidad hacia las gamas y las novedades nos permiten divertirnos y demostrar nuestra creatividad».

El postre «Colores de otoño» presentado al concurso es una creación del equipo entero. Se compone de un sablé crujiente, un cremoso de mango para dar frescor y una crema de Namelaka Jivara 40 % para aportar suavidad. Continúa con una mousse y trocitos de mango fresco para acompañarlo todo.