CALENDARIO CERCLE V y Anthony Le Gouez

Este mes le presentamos el postre Cercle V 2022 de julio. ¡Un postre que ha sabido sacarse partido! El chef Anthony Legouez  desea proponer una pastelería exquisita y poco azucarada que respete las temporadas. Sus creaciones se caracterizan por sabores auténticos y conocidos, de no más de cuatro de sabores nunca. Empezó con el chocolate Valrhona y ha aprendido a trabajarlo y amarlo en todas sus variantes: afrutado, amaderado y acidulado.

Este postre está formado por un disco de sablé envuelto por tres mousses de chocolate con leche y negro, lo que aporta toda la exquisitez, y tres quenelles de sorbete de mango Edwart, para darle el toque helado y el frescor. Por último, ha espolvoreado una teja gavotte de chocolate con flor de sal para el toque crujiente. ¡Un postre impresionante!