B The Change : Juntos, avancemos hacia el cero residuos
Repensar nuestros métodos de entrega utilizando envases reutilizables
Para que los profesionales de la gastronomía ya no sean responsables de los residuos producidos por sus proveedores colaboradores, ¡estamos convencidos de que la economía debe ser circular!
Por ello en Valrhona, hemos lanzado una iniciativa dirigida a distribuir nuestras coberturas de chocolate en contenedores reutilizables consignados en sustitución de nuestros embalajes desechables habituales.
Desde diciembre de 2020, probamos el concepto con 7 clientes de Lyon. Nuestra ambición es ampliar el experimento a 100 clientes de Lyon en 2021 antes de pensar en un despliegue a nivel nacional.
Foodlona by Miquel Antoja
Tras pasar por grandes cocinas de toda España, el popular Miquel Antoja decidió crear FOODLONA, un nuevo concepto de tienda takeaway comprometida con el consumo responsable y sostenible. Por ello tiene como primera premisa el residuo cero.
Para lograrlo, Foodlona se fundamenta en estos pilares:
- Cocina de temporada y de proximidad. En Foodlona no verá Ud. congeladores, lo cual obliga a producir con la mayor frescura posible y teniendo en cuenta las cantidades necesarias para la elaboración de nuevos menús cada día.
- Los pedidos se encargan con antelación; así han educado y acostumbrado al cliente. Eso les permite producir justo las cantidades que saben que van a vender, evitando el despilfarro alimentario. Básicamente porque desarrollan menús con recetas programadas y milimétricamente pesadas, lo que genera que en cocina sólo compren lo justo y necesario para cada semana. De este modo, los productos nunca, ni siquiera las frutas o las hierbas frescas, llegan a “ponerse feas”.
El secreto es estar al tanto de las temporadas y emplear siempre el producto oportuno, tanto en la tienda de Badalona como en la de Barcelona.
PhenixApp, una aplicación que permite a sus usuarios salvar el excedente de los comercios de su zona a un precio reducido
Phenix es la startup líder en la lucha contra el desperdicio en Europa, con más de 100.000 comidas salvadas del desperdicio cada día aprovechando su red de profesionales, asociaciones y consumidores comprometidos para asegurarse que cualquier excedente de producto, nunca se convierta en desperdicio.
Por un lado, cuentan con PhenixApp, una aplicación que permite a sus usuarios salvar el excedente de los comercios de su zona a un precio reducido. El consumidor final se moviliza para luchar contra el desperdicio alimentario comprando el excedente de los comercios de su zona a un precio reducido.
Y por otro lado, las donaciones a asociaciones y entidades benéficas les permite evitar el desperdicio de alimentos mientras ayudan a los colectivos más vulnerables.
Un tercio de lo que se produce, se produce para nada. O lo que es lo mismo, un tercio de la energía y los recursos necesarios para producir, transportar y distribuir nuestros alimentos se tiran a la basura. Al final, si el desperdicio de alimentos fuera un país, sería el tercer mayor emisor de gases de efecto invernadero.
Decididos a construir un mundo sin desperdicio, Phenix propone soluciones innovadoras a la disposición de todos para que el excedente, tanto alimentario, como no, nunca se convierta en desperdicio. También desean demostrar que existe otra manera de ser rentables respetando el medioambiente y como las demás BCorps, encarnar el movimiento social empresarial y ser ejemplo de que es posible colocar el impacto social y ambiental en el centro de la actividad empresarial sin que el crecimiento económico se vea afectado.
Nos vemos el mes que viene para descubrir una nueva temática B the Change.
