Filtrar
Guía Michelin 2024: 8 nuevas mesas se unen a la promoción Passion Dessert

Guía Michelin 2024: 8 nuevas mesas se unen a la promoción Passion Dessert

Durante la prestigiosa ceremonia anual de las Estrellas, ocho establecimientos sobresalientes han sido recompensados con el título Passion Dessert. Con esta distinción, Valrhona y la Guía Michelin ponen de relieve a los chefs pasteleros de restaurante más talentosos de Francia que destacan en el ...

Leer el artículo
Pastelería Andrea Tortora - Huevo de firma

Calendario Cercle V x Andrea Tortora

Un aroma y sabor muy intensos, una consistencia sorprendente. Son las palabras que utiliza Andrea Tortora, Chef Pastelero de AT Pâtissier en Italia, para describir su última creación, "L'œuf Signature."

Leer el artículo
Bapak Ketut Wiadnyana, líder de KSS, recibe la Medalla de Plata de parte de Julien Simonis, responsable del Programa Cacao d'Excellence

Cacao d’Excellence 2023: nuestro socio, la cooperativa balinesa Kerta Semaya Samaniya, se lleva el Premio de Plata

Nuestro socio, la cooperativa balinesa Kerta Semaya Samaniya (KSS), ha recibido el prestigioso Premio de Plata del Cacao d’Excellence 2023.

Leer el artículo
Patisserie Anne Coruble - Tartaleta de Oqo

Calendario Cercle V x Premio del Jurado

Anne Coruble, la talentosa Chef Pastelera del Peninsula Paris, es la ganadora del Premio del Jurado del Cercle V Challenge gracias a su Tartelette Oqo 73% de vainilla y cardamomo. Esta obra maestra de la repostería fusiona magistralmente los sabores de la vainilla y el cardamomo, resaltados por l...

Leer el artículo
Abysse huevo Ecole Valrhona

Pascua 2024 : Valrhona presenta "Abysse"

El Chef Pastelero de la École Valrhona, Rémi Poisson (esto no se inventa) ha dado rienda suelta a su imaginación y desvela una creación única, enlace entre el huevo de Pascua tradicional y el pez de abril (el día de los inocentes en Francia).

Leer el artículo
Pastelería Lucila Canero - Oqo-rrence

Calendario Cercle V x Lucila Canero

Fui seducida por la textura e intensidad de la cobertura Oqo, que guió toda mi inspiración para este postre. Lucila Canero, Chef Pastelera en La Luciérnaga, expresa con pasión la esencia de su obra pastelera, "Oqo-rrence".

Leer el artículo
República Dominicana

Cacao Forest, una iniciativa pionera que está revolucionando el cultivo del cacao

Esta iniciativa, puesta en marcha desde 2016 en República Dominicana, primer productor mundial de cacao ecológico, buscaba aumentar los ingresos de los productores y asegurar la calidad y la sostenibilidad del abastecimiento de habas de cacao gracias a la agroforestería.

Leer el artículo
Pastelería Gabriel Le Quang - Cerámica de Vallauris

Calendario Cercle V x Gabriel Le Quang

Para este primer retrato del año, estamos encantados de destacar a Gabriel Le Quang, MOF Pâtissier-Confiseur 2023, y su creación innovadora: la Cerámica de Vallauris.

Leer el artículo
Calendario Cercle V x Jesus Camacho Higuera

Calendario Cercle V x Jesus Camacho Higuera

Hacemos escala en España para esta última creación del calendario 2023 Cercle V. Jesús Camacho es el chef pastelero del restaurante Donaire en la isla española de Tenerife. Un lugar en el que la pastelería tiene su lugar propio y se impone como un arte con derecho propio. Chef muy chocolatero, Je...

Leer el artículo

La trazabilidad del cacao: deforestación y huella de carbono

En Valrhona, el 100 % de nuestras habas de cacao están trazadas hasta nuestros productores por todo el mundo. Esta trazabilidad es la base para crear un sector justo y sostenible.

Leer el artículo