Pasteles de viaje y productos de impulso
Pastelería

Pasteles de viaje y productos de impulso

NIVEL - PRINCIPIANTE

Objetivos

Realización de una gama de pasteles de viaje y snacks golosos y sabrosos: nuevas formas, acabados y sabores adaptados a las diferentes estaciones.

Objetivos

  • Comprender y reflexionar sobre el concepto de pastel de viaje.
  • Dominar las técnicas y consejos para su realización.
  • Ofrecer una gama nómada, apta para take way.
  • Proponer productos snacking y productos de impulso para enriquecer y diversificar su oferta en tienda

Biografía

Originaria de México, Sandra ORNELAS comienza su formación en el Institut Paul Bocuse donde tiene la oportunidad de formarse al lado de grandes nombres de la gastronomía francesa. Decide después completar su formación dirigiendo su aprendizaje hacia la pastelería y chocolatería al lado de Philippe Rigollot, Campeón del mundo de la pastelería y Mejor Obrero de Francia.
Desde el 2013, Sandra integra el equipo de formadores de L’Ecole Valrhona como chef pastelera Valrhona España. En 2017 fue elegida como una de las 10 pasteleras más creativas por la revista “Pastry Revolution”. En 2018, logró el tercer lugar en el concurso internacional de pastelería «Pastry Queen». En 2021 Sandra obtiene el diploma de Máster en “Desarrollo e Innovación de Alimentos” por la Universidad de Barcelona.