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Pastelería
Pastelería alternativa por Lucila Canero
NIVEL - PERFECCIONAMIENTO
Objetivos
Adentrarse en el universo de la pastelería plant-based y sin gluten de Lucila Canero chef fundadora de la Luciérnaga
Objetivos
- Comprender las nuevas tendencias de consumo en torno a la pastelería vegetal.
- Descubrir nuevos ingredientes para crear recetas golosas que respondan a nuevas expectativas.
- Realizar una gama completa de pasteles de tienda con texturas variadas y sabores delicados : individuales, tartas, pasteles… respetando el pliego de condiciones de la pastelería vegetal
Biografía
Mi nombre es Lucila Canero, Nací en Buenos Aires (Argentina) Soy pastelera. Llegué a España en el 2010, para matricularme en EPGB. Tras tener a Raúl Bernal de tutor y a través de él, comencé en trabajar con Albert Roca. En 2013 Takashi Ochiai, me invita a formar parte de su equipo. Fué mi casa hasta el 2017 que asumí el gran desafió de ser Jefa de Pastelería de Hotel Almanac Barcelona (5*GL) y su restaurante “LINIA”. Con el sueño de algún día montar algo propio. Tras 11 años de vivir y trabajar en Barcelona, al lado de grandes profesionales, a principios del 2021 abrí “La Luciérnaga” mi pastelería natural, alternativa, inclusiva, plant- based y sin gluten. Mi instragram es @laluciernaga.shop