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Pastelería

Pastelería Alternativa

Integrar el chocolate para realizar una pastelería más alternativa, para personas intolerantes, con restricciones alimentarias o en definitiva formas de alimentación diferentes, en dónde prevalezca el gusto, el sabor y la calidad.

Objetivos:

Integrar el chocolate para realizar una pastelería más alternativa, para personas intolerantes, con restricciones alimentarias o en definitiva formas de alimentación diferentes, en dónde prevalezca el gusto, el sabor y la calidad.

El chocolate, ingrediente de las nuevas tendencias de alimentación.

Recetas innovadoras siguiendo la tendencia actual de consumo.

Uso de ingredientes veganos que le sorprenderán.

Biografía:

Toni Rodríguez, nacido en Barcelona, Barcelona un 10 de marzo de 1986. Es cocinero y pastelero, especializado en pastelería vegana.Después de su experiencia en la cocina de varios restaurantes, con solo 19 años dio vida a su proyecto personal, Lujuria Vegana, un obrador de alta pastelería, que llegó a distribuir sus postres en España y Europa. Terminada esa etapa, Toni empezó a dedicarse profundamente a la investigación y desarrollo de técnicas innovadoras específicas de pastelería vegana. En el 2018 Toni y Sara abrieron su propia escuela de pastelería en Barcelona llamada Toni Rodríguez Academy, donde imparten cursos presenciales además de ser un laboratorio de I+D+I. En 2020 lanzó su propia escuela online con cursos en inglés y castellano. Es autor de 4 libros sobre cocina y pastelería vegana, y al momento tiene previsto un 5º libro de pastelería vegana con la editorial Larousse.