Panettone

Biografía:

Carmen Vecchione, chef y propietaria de la pastelería Dolciarte en Avellino, nació en 1974, en la verde Irpinia, un territorio selecto de bosques, huertos y viñedos a una hora de los suaves encantos de la costa de Campania. Sus abuelos eran dueños de una granja y ella creció en una familia campesina donde los fogones eran dominio matriarcal, el pan se hacía en casa y poco a poco fue tomando forma su pasión por la cocina, sublimada posteriormente por numerosos cursos de especialización y estudio en profundidad.
Hay dos cursos en particular que deslumbran a Carmen y la empujan a dedicarse exclusivamente al mundo de los postres: el estudio en profundidad sobre las levaduras con Rolando Morandin y el sobre chocolate con Valrhona. Después de numerosos talleres y una licenciatura en Economía y Comercio, en 2002, Vecchione aterrizó en el restaurante La Maschera de la capital irpinia para trabajar junto al chef Lino Scarallo, hoy estrella Michelin, en el Palazzo Petrucci de Nápoles. En 2008, Carmen inagura Dolciarte que se ha convertido en un escenario que, los días festivos, ilumina la vida emocional de los clientes con escaparates llenos de treinta tipos de bollería, una docena de variedades de tartas, además de galletas y chocolate.