Bollería y Merienda por Eric Ortuño

Biografía:

Inició su carrera en 1986 con la suerte de tener como maestro a Jean François Arnaud (M.O.F). De 1993 a 1997 es segundo pastelero en Yves Thuries, uno de los pasteleros más reconocidos en Francia. Ya en Barcelona, fue chef pastelero en Fairmont Rey Juan Carlos I. Desde 2000 hasta 2018 es jefe de estudios de pastelería y Chef pastelero de la Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona. Obtuvo el premio a mejor croissant de mantequilla de España en 2010 y el premio Dulcypas a la mejor pasta de Té Artesana de España en 2015. Chef publicado en libros y revistas del sector. En 2019 como socio fundador, director de formación y Chef Pastelero, abre L´Atelier junto a Ximena Pastor, en pleno Example de Barcelona donde se unen pastelería, escuela y obrador en un espacio rompedor, único y de vanguardia, un proyecto donde el chef Eric Ortuño mostrará su lado más creativo, y aporta su saber hacer en el área de la formación. En 2020, la escuela y Pastelería L’Atelier Barcelona recibe el galardón de Fava de Cacau reconociendo a la Pastelería L’Atelier como una de las 50 mejores de Cataluña de 2020. Este mismo año, la Pastelería L’Atelier gana el premio Dulcypas a la mejor pasta de Té artesana de España. Ostenta dos veces el premio a Mejor Coca de San Juan en versión crema y piñones y creativa. En el 2022 gana Mejor Panettone Artesano de España en su versión chocolate