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Recetas gourmet

La Panacotta Chocolate

Realizada con Gama Cooking Dulcey

Para unas 12 Panacottas de 40 g.

5 pasos

Todos los ingredientes de Valrhona para esta receta están disponibles en la tienda online Valrhona Collection

Receta Paso a Paso

01

PANACOTTA IVOIRE

2 g gelatina
100 g leche entera
5 g glucosa
170 g IVOIRE 35 %
200 g nata entera líquida
2 g polvo de vainilla

 

Mojar la gelatina en el agua fría.
Calentar la leche y la glucosa después añadir la gelatina escurrida.
Verter en tres veces sobre el chocolate fundido.
Añadir la nata fría.
Batir con ayuda de una batidora de brazo vigilando que no se incorpore aire.
Verter en los recipientes y cristalizar unas horas en la nevera.
02

PANACOTTA AZÉLIA

2 g gelatina
100 g leche entera
5 g glucosa
180 g AZÉLIA 35 %
200 g nata entera líquid

 

Mojar la gelatina en el agua fría.
Calentar la leche y la glucosa después añadir la gelatina escurrida.
Verter en tres veces sobre el chocolate fundido.
Añadir la nata fría.
Batir con ayuda de una batidora de brazo vigilando que no se incorpore aire.
Verter en los recipientes y cristalizar unas horas en la nevera.
03

PANACOTTA CARAÏBE

2 g gelatina
100 g leche entera
5 g glucosa
180 g CARAÏBE 66 %
200 g nata entera líquida

 

Mojar la gelatina en el agua fría.
Calentar la leche y la glucosa después añadir la gelatina escurrida.
Verter en tres veces sobre el chocolate fundido.
Añadir la nata fría.
Batir con ayuda de una batidora de brazo vigilando que no se incorpore aire.
Verter en los recipientes y cristalizar unas horas en la nevera.
04

PANACOTTA DULCEY

2 g gelatina
100 g leche entera
5 g glucosa
170 g DULCEY 35 %
200 g nata entera líquida

 

Mojar la gelatina en el agua fría.
Calentar la leche y la glucosa después añadir la gelatina escurrida.
Verter en tres veces sobre el chocolate fundido.
Añadir la nata fría.
Batir con ayuda de una batidora de brazo vigilando que no se incorpore aire.
Verter en los recipientes y cristalizar unas horas en la nevera.
05

PANACOTTA JIVARA

2 g gelatina
100 g leche entera
5 g glucosa
170 g JIVARA 40 %
200 g nata entera líquida

 

Mojar la gelatina en el agua fría.
Calentar la leche y la glucosa después añadir la gelatina escurrida.
Verter en tres veces sobre el chocolate fundido.
Añadir la nata fría.
Batir con ayuda de una batidora de brazo vigilando que no se incorpore aire.
Verter en los recipientes y cristalizar unas horas en la nevera.