ICE ICE BABY Valrhona Food Forward Festival
EE. UU Los Ángeles El 16/11/22

Si quiere estar al tanto de la última eclosión de creatividad en EE. UU., busque en el pasillo de los congelados. ¡El helado se lleva la palma!
Vale que el helado no se inventó en Estados Unidos, pero no se puede negar que los estadounidenses lo convirtieron en el postre más pop de todos los tiempos. ¿Cómo lo consiguieron? Principalmente, gracias a la innovación, aunque también influyó la diversidad, la mezcla de culturas e hizo falta una pizca de audacia. En Estados Unidos ningún dulce helado se considera un sacrilegio mientras cumpla con un único requisito: estar delicioso.
Seguro que conoce el sundae o el refresco cream soda, pero ¿le suena el movimiento farm to cone (de la granja al cono)? ¿Ha oído hablar del lassi, el kakigōri, el sherbet, el helado de Filadelfia, el yogur helado, el helado vegano, el sándwich de helado, el helado frito o las paletas de chile y mezcal? Y la lista no acaba aquí… En el mercado estadounidense de los helados, se acepta cualquier sabor y forma, así que las posibilidades son casi infinitas.
Como en Los Ángeles el helado se toma muy en serio, y aprovechando que por aquí andan algunos de los cocineros más creativos, hemos venido en busca de algo fresquito.