Kakao

Doppelte Fermentierung KIDAVOA 50%

Banane et Malté : Puissant dès l’attaque, Kidavoa est un chocolat au lait au profil riche et complexe aux notes de banane séchée. Ses note s lactées relevées par une pointe d’acidité, dévoilent progressivement des arômes fruités puis épicés et maltés qui lais sent finalement apparaître une amertume cacaotée.

Haupt-Geschmack Kakao

Sekundärer Geschmack Fruchtig

Einzigartiger Geschmack Bananen

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Die von der Banane eingebrachten Aromen verschmelzen völlig mit denen des Kakaos.Kidavoa bietet ein komplexes Profil, das sich deutlich von dem bestehenden Angebot auf dem Markt abhebt: fruchtige, Gewürz-, Malz- und Schokoladennoten. Nachdem Mananka 62 % 2015 auf den Markt kam, die erste Schokolade aus dem Sortiment „Zweifache Fermentation“, hat sich Valrhona erneut an seinen traditionellen Partner, die Plantage Millot auf Madagaskar, gewandt, um Kidavoa 50 % zu entwickeln, die erste Milchschokolade aus zweifacher Fermentation. Hierzu hatten die Plantage Millot und die Experten von Valrhona die Idee, feinen Kakao aus Madagaskar mit lokal geernteter Banane zu kombinieren, um eine Milchschokolade mit einzigartigen aromatischen Noten, die die Intensität von Früchten mit schokoladigen Aromen verbindet, zu kreieren.

Herkunft

KIDAVOA 50%'s Origins

Madagaskar Andzavibe, Ambanja

SOCIÉTÉ MILLOT

13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E

Merkmale

Optimale Anwendung

Tafel

Empfohlene Anwendungen

FormenMousseCreme & GanacheEis & Sorbet

Kombinationsmöglichkeiten

AprikosePassionsfruchtZimtIngwerAhornsirup

% Mindestbruttoerlös

50% Kakao

MHD

12 monate

Komposition

Kakao 50% (mind.), Milch 14%, Zucker 34%, Fett 39%

Verfügbare Verpackungen

Bohnensack 3kg - 13757

Andere(s) Merkmal(e)

Schalenfrüchte können vorhanden sein.