% Mindestbruttoerlös
56% Kakao
Süße Gewürze
Grands crus Mischungen Caraque 56%
Caraque, die ikonische Bitterschokolade von Valrhona aus einer Mischung aus Grands Crus, die Trockenfrüchte mit zarten Gewürzen kombiniert
Haupt-Geschmack Süße Gewürze
Sekundärer Geschmack Getrocknete Früchte
Einzigartiger Geschmack Süss
Die 1970 eingeführte Caraque ist die erste von Valrhona kreierte Assemblage-Schokolade. Heute gehört sie neben Guanaja und Extra Bitter zu den Ikonen der Marke. Die Teams von Valrhona beweisen wieder einmal die Präzision ihres Know-hows mit der Kreation dieser Schokolade, deren Ausgewogenheit zahlreiche Fachleute begeistert.
Damit der Geschmack immer eine Quelle der Inspiration bleibt, haben wir mithilfe eines wissenschaftlich und gemeinschaftlich entwickelten Ansatzes für jede Kuvertüre ein eigenes Universum geschaffen, um sowohl Ihre Sinne als auch Ihre Emotionen anzusprechen.
Ich verwende Caraque schon immer. Sie ist weder zu säuerlich noch zu bitter und verliert mit der Zeit nicht an Aroma.
Robert Linxe - GRÜNDER VON „LA MAISON DU CHOCOLAT“
SENSORISCHES PROFIL
Mit ihren süßen Noten von gerösteten Nüssen und einem Hauch Vanille weckt Caraque Kindheitserinnerungen an den alljährlichen Geburtstagskuchen.
Merkmale
Optimale Anwendung
Glasur
Empfohlene Anwendungen
Formen – Tafel – Mousse – Creme & Ganache – Eis & Sorbet
Kombinationsmöglichkeiten
Mandel – Haselnuss – Macadamianuss – Pekannuss – Kardamom – Kaffee – Ingwer – Muskatnuss – Karamell – Röstgetreide
MHD
18 monate
Komposition
Kakao 56% (mind.), Zucker 43%, Fett 36%
Verfügbare Verpackungen
Block 3x1kg - 102
Carton 12kg - 19850
Andere(s) Merkmal(e)
Schalenfrüchte können vorhanden sein.
