% Mindestbruttoerlös
86% Kakao
Bitter
Grands crus Mischungen Abinao 85%
Abinao, „Mariage de Grands Crus“-Schokolade, Kräftig und Tanninhaltig
Haupt-Geschmack Bitter
Sekundärer Geschmack Waldig
Einzigartiger Geschmack Roher Kakao
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Mit Abinao möchte Valrhona das Potenzial afrikanischer Kakaos ausschöpfen. Die für die „Mariage de Grands Crus d'Afrique“ sorgfältig für eine Rezeptur mit hohem Kakaogehalt ausgewählten Edelkakaos machen Abinao zu einer Schokolade von einzigartiger Bitterkeit. Diese aromatische Eigenheit bietet Liebhabern intensiver, für Kakao typischer Bitterkeit ein einzigartiges Erlebnis für die Sinne.
Merkmale
Empfohlene Anwendungen
Tafel – Mousse – Creme & Ganache – Eis & Sorbet
Kombinationsmöglichkeiten
Dattel – Birne – Backpflaume – Kaffee – Pfeffer – Vanille
MHD
18 monate
Komposition
Kakao 86% (mind.), Zucker 13%, Fett 48%
Verfügbare Verpackungen
Bohnensack 3kg - 5614
Andere(s) Merkmal(e)
Schalenfrüchte können vorhanden sein.
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Bitter
Zur Verkostung
Tafel Abinao
Außergewöhnlich bitterer Geschmack : Der sehr hohe Abinao-Kakaogehalt macht dies zu einer Schokolade, deren Bitterkeit durch kraftvolle Tannine und den reinen Geschmack roher Bohnen unterstrichen wird.
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Komuntu 80%
Gleich einem Reisetagebuch mit unzähligen Zwischenstopps erzählt Komuntu mit der Assemblage seiner Kakaosorten, die intensive Holz- und Bitteraromen entfalten, unterstrichen von Noten gerösteten Kakaobruchs, von Geschmacksreisen und Begegnungen an den verschiedensten Orten der Welt.