% Mindestbruttoerlös
86% Kakao
Abinao, „Mariage de Grands Crus“-Schokolade, Kräftig und Tanninhaltig
Haupt-Geschmack Bitter
Sekundärer Geschmack Waldig
Einzigartiger Geschmack Roher Kakao
Weitere Informationen zu diesem Produkt?Die 2006 eingeführte Abinao erweitert mit einem Kakaogehalt von 85% die Grenzen der Bitterkeit. Nach dem Erfolg der revolutionären Schokolade Guanaja möchte Valrhona den Liebhabern bitterer Schokolade ein einzigartiges sensorisches Erlebnis bieten, das von der Kraft der Tannine und dem Geschmack von rohen Kakaobohnen unterstützt wird. Valrhona setzt deshalb die sorgfältige Auswahl des besten Kakaos am Ursprungsort fort, denn mit so wenig Zuckerzusatz müssen die ausgewählten Kakaosorten rein und perfekt sein.
Abinao ist das Ergebnis einer komplexen Assemblage aus Aromaprofilen afrikanischer Kakaosorten. Diese Profile werden so lange kombiniert, bis der konstante und einzigartige Geschmack von Abinao erreicht ist: bitter und intensiv holzig.
Die Schokolade mit dem geringsten Zuckerzusatz im Sortiment … Intensität und Stärke zeichnen sie aus.
Mélanie Moréa - CHEF-PATISSIÈRE TECHNISCHER SUPPORT ÉCOLE VALRHONA
Mit ihrer rohen, holzigen Intensität und Bitterkeit erinnert Abinao an eine mondlose Nacht, die sich umhüllend über die Weite des afrikanischen Regenwaldes legt.
Tafel – Mousse – Creme & Ganache – Eis & Sorbet
Dattel – Birne – Backpflaume – Kaffee – Pfeffer – Vanille
86% Kakao
18 monate
Kakao 86% (mind.), Zucker 13%, Fett 48%
Bohnensack 3kg - 5614
Schalenfrüchte können vorhanden sein.
Gleich einem Reisetagebuch mit unzähligen Zwischenstopps erzählt Komuntu mit der Assemblage seiner Kakaosorten, die intensive Holz- und Bitteraromen entfalten, unterstrichen von Noten gerösteten Kakaobruchs, von Geschmacksreisen und Begegnungen an den verschiedensten Orten der Welt.
Außergewöhnlich bitterer Geschmack : Der sehr hohe Abinao-Kakaogehalt macht dies zu einer Schokolade, deren Bitterkeit durch kraftvolle Tannine und den reinen Geschmack roher Bohnen unterstrichen wird.
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