% Mindestbruttoerlös
64% Kakao
Fruchtig
Die Cuvées Xibun 64% Belize Pur
Xibun ist eine Schokolade mit fruchtigen Noten, die von einer erfrischenden Säure getragen werden.
Im Verlauf der Verkostung entwickelt sie einen kräftigen, würzigen Geschmack von Kaffee sowie Röstaromen, im Abgang weichen diese einer leichten Bitter-sowie süßen Schokoladennoten.
Haupt-Geschmack Fruchtig
Sekundärer Geschmack Ausgewogen
Einzigartiger Geschmack Erfrischend
Belize, ein kleiner Staat Mittelamerikas, befindet sich im Süden der mexikanischen Provinz Yucatán und östlich von Guatemala. In diesem Land wird eine uralte Kakaokultur aus den Zeiten der Mayas praktiziert.
Als lokaler Partner von Valrhona in Belize verfolgt Maya Mountain Cacao (MMC) das Ziel, kleine Kakaoerzeuger bei der Erzeugung hochwertigen Kakaos zu unterstützen, insbesondere im Bezirk Toledo im Süden des Landes. Am Fluss Xibun im Süden von Belize und am Fuße der Berge der Maya haben sich die belizischen Maya-Kulturen angesiedelt, die ersten Kakaoerzeuger des Landes. Noch heute bleiben die Maya-Dialekte als Muttersprache vieler Belizer bestehen, auch wenn Englisch die offizielle Landessprache ist. In dieser Region, der wahren „Wiege des Kakaos“ in Belize, befindet sich im Yamwits-Tal die Plantage Xibun River, deren Kakao zur Herstellung der Cuvée Xibun 64 % verwendet wird.
Herkunft
Partner-Produzent
Belize Hummingbird Citrus
Yamwits Valley, Cayo
17°7’55.5”N / 88°38’31.1”W
Merkmale
Optimale Anwendung
Tafel
Empfohlene Anwendungen
Formen – Creme & Ganache – Mousse – Eis & Sorbet
Kombinationsmöglichkeiten
Birne – Pekannuss – Kaffee – Minze – Mandarine – Zitronenmelisse
MHD
14 Monate
Komposition
Kakaobohnen aus Belize, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithine, natürliches Vanilleextrakt.
Verfügbare Verpackungen
Block 1kg - 27661
