Fruchtig

Die Cuvées Xibun 64% Belize Pur

Xibun ist eine Schokolade mit fruchtigen Noten, die von einer erfrischenden Säure getragen werden.
Im Verlauf der Verkostung entwickelt sie einen kräftigen, würzigen Geschmack von Kaffee sowie Röstaromen, im Abgang weichen diese einer leichten Bitter-sowie süßen Schokoladennoten.

Haupt-Geschmack Fruchtig

Sekundärer Geschmack Ausgewogen

Einzigartiger Geschmack Saure Noten

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Belize, ein kleiner Staat Mittelamerikas, befindet sich im Süden der mexikanischen Provinz Yucatán und östlich von Guatemala. In diesem Land wird eine uralte Kakaokultur aus den Zeiten der Mayas praktiziert.
Als lokaler Partner von Valrhona in Belize verfolgt Maya Mountain Cacao (MMC) das Ziel, kleine Kakaoerzeuger bei der Erzeugung hochwertigen Kakaos zu unterstützen, insbesondere im Bezirk Toledo im Süden des Landes. Am Fluss Xibun im Süden von Belize und am Fuße der Berge der Maya haben sich die belizischen Maya-Kulturen angesiedelt, die ersten Kakaoerzeuger des Landes. Noch heute bleiben die Maya-Dialekte als Muttersprache vieler Belizer bestehen, auch wenn Englisch die offizielle Landessprache ist. In dieser Region, der wahren „Wiege des Kakaos“ in Belize, befindet sich im Yamwits-Tal die Plantage Xibun River, deren Kakao zur Herstellung der Cuvée Xibun 64 % verwendet wird.

Herkunft

Xibun 64% Belize Pur's Origins

Belize Yamwits Valley, Cayo

Hummingbird Citrus

17°7’55.5”N / 88°38’31.1”W

Merkmale

Optimale Anwendung

Tafel

Empfohlene Anwendungen

FormenCreme & GanacheMousseEis & Sorbet

Kombinationsmöglichkeiten

BirnePekannussKaffeeMinzeMandarineZitronenmelisse

% Mindestbruttoerlös

64% Kakao

MHD

14 Monate

Komposition

Kakaobohnen aus Belize, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithine, natürliches Vanilleextrakt.

Verfügbare Verpackungen

Block 1kg - 27661