Die Cuvées Morant Bay 70%
Morant Bay, Frisch und elegant
Haupt-Geschmack Süße Gewürze
Sekundärer Geschmack Bitter
Einzigartiger Geschmack Reife Früchte
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Die Plantage befindet sich im äußersten Osten Jamaikas, im für seine natürlichen Quellen bekannten Naturschutzgebiet Bath Fountain. Die Region, die regelmäßig von Wirbelstürmen und tropischen Tiefdruckgebieten heimgesucht wird, deren Auswirkungen verheerend für die Kakaobäume sein könnten, bietet trotz allem optimale Niederschläge, die besonders für den Kakaoanbau geeignet sind. Die Aufmerksamkeit, die dieser Rohware entgegengebracht wird, ermöglicht es, eine einmaliges, andersartiges Aromenprofil hervorzubringen, das sich durch kampferartige Noten auszeichnet. Durch Unterzeichnung eines Partnerschaftsabkommens im Jahr 2014, bietet der Plantagenbesitzer Valrhona exklusiv den gesamten auf seiner Plantage geernteten und hergestellten Kakao an.
Merkmale
Optimale Anwendung
Tafel
Empfohlene Anwendungen
Mousse – Creme & Ganache – Eis & Sorbet
Kombinationsmöglichkeiten
Apfel – Aprikose – Feige – Nüsse – Lakritz
% Mindestbruttoerlös
70% Kakao
MHD
18 monate
Komposition
Kakao 70% (mind.), Zucker 28%, Fett 42%
Verfügbare Verpackungen
Block 1kg - 12830 . Probe 50g - 12949
