% Mindestbruttoerlös
70% Kakao
Morant Bay, Frisch und elegant
Haupt-Geschmack Süße Gewürze
Sekundärer Geschmack Bitter
Einzigartiger Geschmack Reife Früchte
Weitere Informationen zu diesem Produkt?Die Plantage befindet sich im äußersten Osten Jamaikas, im für seine natürlichen Quellen bekannten Naturschutzgebiet Bath Fountain. Die Region, die regelmäßig von Wirbelstürmen und tropischen Tiefdruckgebieten heimgesucht wird, deren Auswirkungen verheerend für die Kakaobäume sein könnten, bietet trotz allem optimale Niederschläge, die besonders für den Kakaoanbau geeignet sind. Die Aufmerksamkeit, die dieser Rohware entgegengebracht wird, ermöglicht es, eine einmaliges, andersartiges Aromenprofil hervorzubringen, das sich durch kampferartige Noten auszeichnet. Durch Unterzeichnung eines Partnerschaftsabkommens im Jahr 2014, bietet der Plantagenbesitzer Valrhona exklusiv den gesamten auf seiner Plantage geernteten und hergestellten Kakao an.
Tafel
Mousse – Creme & Ganache – Eis & Sorbet
Apfel – Aprikose – Feige – Nüsse – Lakritz
70% Kakao
18 monate
Kakao 70% (mind.), Zucker 28%, Fett 42%
Block 1kg - 12830 . Probe 50g - 12949
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