Die Cuvées Loma Sotavento 68%

Nach 10-jähriger Suche und Aufbau einer vertrauensvollen Beziehung zu der Familie Rizek, erwarb Valrhona 2011 die Plantage Loma Sotavento. Dieses alte Gut, dessen Name auf Spanisch „Hügel unter dem Wind“ bedeutet, befindet sich in der Region Maria Trinidad Sanchez am Fuße eines üppig grünen Hügels im Nordosten der Dominikanischen Republik. Hier hat Valrhona das wertvolle überlieferte Kakaoanbau-Know-how der Einheimischen durch seine Expertise in Bezug auf die Erneuerung von Bäumen sowie die Auswahl, die Fermentation und die Trocknung von Kakaobohnen ergänzt. Dieser natürlich, ohne Dünger und Pestizide, angebaute Kakao ist reich an den Aromen des Obstes, das sein Terroir teilt, und wird aufgrund seiner einzigartigen geschmacklichen Qualitäten ausgewählt. Die kostbarsten Bohnen werden ausgesucht und dann an die Schokoladenfabrik geschickt, um dort zu einzigartiger Schokolade verarbeitet zu werden. Die Schokolade der Plantage Loma Sotavento ist das Ergebnis dieser leidenschaftlichen Arbeit.