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Kakao

Die Cuvées Limeira 50%

Limeira, intensiver und würziger Kakaogeschmack

Haupt-Geschmack Kakao

Sekundärer Geschmack Bitter

Einzigartiger Geschmack Säuerlich

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Im Nordosten Brasiliens, in der Provinz Bahia, erstreckt sich der Hof Itália-Limeira über mehr als 130 Hektar. Die Fruchtbarkeit der Täler in der Umgebung des Flusses Gandu zog seit den 1910er Jahren Pioniere an. Hier pflanzten sie die ersten Kakaobäume. Zu diesen Pionieren gehörten Manoel da Silva Filho Libânio, genannt Maneca, damals 15 Jahre alt und zukünftiger Gründer der M. Libânio Agrícola SA, die den Hof Itália-Limeira 1945 erwarb. In den 1970er Jahren wurden unter der Leitung des Agronoms Manoel Domingos Tosto, einem Enkel von Maneca, neue Kakaobaumpflanzungen angelegt. Die Infrastrukturen und Einrichtungen der Plantagen wurden modernisiert, was es ermöglicht, das Ökosystem der Region zu schützen, aber auch einen Kakao mit Aromen von roten Früchten hervorzubringen.

Herkunft

Partner-Produzent

Brasilien M. LIBÂNIO AGRÍCOLA S.A

Gandu, Bahia 13°44’36.1”S / 39°29’24.8”W
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Merkmale

Optimale Anwendung

Tafel

Empfohlene Anwendungen

Glasur – Formen – Mousse – Creme & Ganache – Eis & Sorbet

Kombinationsmöglichkeiten

Nüsse – Orange – Granatapfel – Himbeere – Ingwer

% Mindestbruttoerlös

50% Kakao

MHD

12 monate

Komposition

Kakao 50% (mind.), Milch 15%, Zucker 34%, Fett 40%

Verfügbare Verpackungen

Block 1kg - 12829
Probe 50g - 12948

Andere(s) Merkmal(e)

Schalenfrüchte können vorhanden sein.

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