% Mindestbruttoerlös
50% Kakao
Limeira, intensiver und würziger Kakaogeschmack
Haupt-Geschmack Kakao
Sekundärer Geschmack Bitter
Einzigartiger Geschmack Säuerlich
Im Nordosten Brasiliens, in der Provinz Bahia, erstreckt sich der Hof Itália-Limeira über mehr als 130 Hektar. Die Fruchtbarkeit der Täler in der Umgebung des Flusses Gandu zog seit den 1910er Jahren Pioniere an. Hier pflanzten sie die ersten Kakaobäume. Zu diesen Pionieren gehörten Manoel da Silva Filho Libânio, genannt Maneca, damals 15 Jahre alt und zukünftiger Gründer der M. Libânio Agrícola SA, die den Hof Itália-Limeira 1945 erwarb. In den 1970er Jahren wurden unter der Leitung des Agronoms Manoel Domingos Tosto, einem Enkel von Maneca, neue Kakaobaumpflanzungen angelegt. Die Infrastrukturen und Einrichtungen der Plantagen wurden modernisiert, was es ermöglicht, das Ökosystem der Region zu schützen, aber auch einen Kakao mit Aromen von roten Früchten hervorzubringen.
Tafel
Glasur – Formen – Mousse – Creme & Ganache – Eis & Sorbet
Nüsse – Orange – Granatapfel – Himbeere – Ingwer
50% Kakao
12 monate
Kakao 50% (mind.), Milch 15%, Zucker 34%, Fett 40%
Block 1kg - 12829
Probe 50g - 12948
Schalenfrüchte können vorhanden sein.
Kraftvolle Kakao- und Milchnote : Dank des hohen Kakaogehalts veredelt Bahibé die Süße von Milch mit intensiven Kakaonoten, die von Mandel- und Nussnoten umspielt werden, bevor sich eine fruchtige Säure und eine leichte Bitterkeit offenbaren.
Die von der Banane eingebrachten Aromen verschmelzen völlig mit denen des Kakaos. Kidavoa bietet ein komplexes Profil, das sich deutlich von dem bestehenden Angebot auf dem Markt abhebt: fruchtige, Gewürz-, Malz- und Schokoladennoten.
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