Ausgewogen

Die Cuvées Kilti Haïti 66%

Kilti Haiti, frisch und ausgewogen

Haupt-Geschmack Ausgewogen

Sekundärer Geschmack Reife Früchte

Einzigartiger Geschmack Waldig

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Dieses im Herzen der Karibik gelegene Land verbindet man zuweilen mit

den Schwierigkeiten und Naturkatastrophen (etwa den Hurrikans), denen

es immer wieder unterworfen ist. Dabei verfügt die Insel über einen

außerordentlichen Reichtum, zu dem auch der Kakaoanbau zählt.

Der Kakaoanbau steht im Mittelpunkt der wirtschaftlichen und

landwirtschaftlichen Aktivität Haitis. Heute produzieren, verarbeiten und

exportieren kleine Erzeugergenossenschaften, die sich wiederum in der

Feccano zusammengeschlossen haben, der ersten Organisation, die sich

für den Anbau von hochwertigem Kakao auf Haiti einsetzte. Seit 2015

engagiert sich Valrhona gemeinsam mit der Feccano im Rahmen einer

Partnerschaft. Diese Zusammenarbeit ermöglicht uns, die Feccano bei der

Vermarktung ihres sehr charakteristischen Kakaos, der mit säuerlichen,

fruchtigen und Kampferähnlichen Noten aufwartet, zu unterstützen.

Die rund 3000 Kakaoerzeuger-Familien, die sich in der Feccano

zusammengeschlossen haben, bauen den Kakao auf einem Gebiet im Norden

des Landes, in der Nähe von Cap Haïtien an. Der Anbau findet gemäß den

Grundsätzen der Agroforstwirtschaft statt: Diese sehen die Bepflanzung

der Parzellen mit zahlreichen Kulturen, wie z. B. Kochbananen, Obstbäumen

und Grundnahrungspflanzen wie Yam und Tarot vor, wobei Umweltschutz

und Diversifizierung der Einnahmequellen der Erzeuger im Vordergrund

stehen. Der „kreolische Garten“ avancierte so zum landwirtschaftlichen

Modell. Um sich an dieser Entwicklung zu beteiligen, beschloss Valrhona 2017

ein Renovierungsprogramm für 50 Hektar Anbaufläche über einen Zeitraum

von 3 Jahren mitzufinanzieren.

Herkunft

Kilti Haïti 66%'s Origins

Haiti Plaine du Nord, Cap Haïtien

FECCANO

19°40’15.6”N / 72°16’30.1”W

Merkmale

Optimale Anwendung

Tafel – Creme & Ganache

Empfohlene Anwendungen

GlasurFormenMousse

Kombinationsmöglichkeiten

BirneRote FrüchteKaffeeIngwerZitronenmelisseVanilleKeks

% Mindestbruttoerlös

66% Kakao

MHD

18 monate

Komposition

Kakao 66% (mind.), Zucker 33%, Fett 39%

Verfügbare Verpackungen

Block 1kg - 19264
Probe 50g - 19268