% Mindestbruttoerlös
66% Kakao
Kilti Haiti, frisch und ausgewogen
Haupt-Geschmack Ausgewogen
Sekundärer Geschmack Reife Früchte
Einzigartiger Geschmack Waldig
Weitere Informationen zu diesem Produkt?Dieses im Herzen der Karibik gelegene Land verbindet man zuweilen mit
den Schwierigkeiten und Naturkatastrophen (etwa den Hurrikans), denen
es immer wieder unterworfen ist. Dabei verfügt die Insel über einen
außerordentlichen Reichtum, zu dem auch der Kakaoanbau zählt.
Der Kakaoanbau steht im Mittelpunkt der wirtschaftlichen und
landwirtschaftlichen Aktivität Haitis. Heute produzieren, verarbeiten und
exportieren kleine Erzeugergenossenschaften, die sich wiederum in der
Feccano zusammengeschlossen haben, der ersten Organisation, die sich
für den Anbau von hochwertigem Kakao auf Haiti einsetzte. Seit 2015
engagiert sich Valrhona gemeinsam mit der Feccano im Rahmen einer
Partnerschaft. Diese Zusammenarbeit ermöglicht uns, die Feccano bei der
Vermarktung ihres sehr charakteristischen Kakaos, der mit säuerlichen,
fruchtigen und Kampferähnlichen Noten aufwartet, zu unterstützen.
Die rund 3000 Kakaoerzeuger-Familien, die sich in der Feccano
zusammengeschlossen haben, bauen den Kakao auf einem Gebiet im Norden
des Landes, in der Nähe von Cap Haïtien an. Der Anbau findet gemäß den
Grundsätzen der Agroforstwirtschaft statt: Diese sehen die Bepflanzung
der Parzellen mit zahlreichen Kulturen, wie z. B. Kochbananen, Obstbäumen
und Grundnahrungspflanzen wie Yam und Tarot vor, wobei Umweltschutz
und Diversifizierung der Einnahmequellen der Erzeuger im Vordergrund
stehen. Der „kreolische Garten“ avancierte so zum landwirtschaftlichen
Modell. Um sich an dieser Entwicklung zu beteiligen, beschloss Valrhona 2017
ein Renovierungsprogramm für 50 Hektar Anbaufläche über einen Zeitraum
von 3 Jahren mitzufinanzieren.
FECCANO
19°40’15.6”N / 72°16’30.1”W
Tafel – Creme & Ganache
Glasur – Formen – Mousse
Birne – Rote Früchte – Kaffee – Ingwer – Zitronenmelisse – Vanille – Keks
66% Kakao
18 monate
Kakao 66% (mind.), Zucker 33%, Fett 39%
Block 1kg - 19264
Probe 50g - 19268
Die cremig-vanillige Süße von Oriado lädt ein wie ein Mittagsschlaf auf warmem Sand und erinnert an die sanfte Liebkosung der Sonne auf der Haut. Biologische,dunkle Schokolade aus fairem Handel.
Herbe Eleganz : Die Guanaja entwickelt eine erstaunliche Herbheit, die eine ganze Palette warmer Aromen enthüllt.
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