Zum Backen Pflanzliche weiße Kuvertüre zum Backen Amatika 35%

Valrhona überdenkt die Codes der Köstlichkeit und kreiert die erste weiße, pflanzliche Kuvertüre, die leicht zu verarbeiten ist. Eine außergewöhnliche pflanzliche Alternative zu weißer Schokolade.

Überdenken Sie Ihre Rezepte mit Amatika Blanche 35 %

Ohne Milchprodukte und Eier zu arbeiten ist eine echte Herausfor- derung. Um eine herkömmliche Zutat durch das korrekte pflanzliche Pendant zu ersetzen, ist der erste Schritt, ihre Zusammensetzung und Rolle im Rezept zu verstehen. In der Patisserie wird nichts dem Zufall überlassen: Jede Zutat hat ihre besonderen Eigenschaften und die verwendete Menge, und sei sie noch so klein, spielt im Hin-blick auf Textur und Aroma des Endprodukts eine bestimmte Rolle. Die Funktion von Ei kann zum Beispiel je nach Rezept unterschied- lich sein (als Bindemittel in einem Kuchen oder zur Erzielung einer luftigen Konsistenz in einer Mousse).
Suchen Sie die zu ersetzenden Zutaten und finden Sie deren pflanz- liches Äquivalent entsprechend der gewünschten Funktion. Zur Einführung finden Sie untenstehend einige Alternativen, um ein pflanzenbasiertes Rezept zu erstellen. Achten Sie darauf, Ihre Zuta-ten aus verantwortungsvoller Produktion zu beziehen!