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Professionelle Rezepte

Mandel-Kokonuss-Streichcreme

Rezept für 16 Gläser à 150 ml.

1 Schritt

Rezept Schritt für Schritt

01

MANDEL-KOKOSNUSS-STREICHCREME

Vollmilch-Kuvertüre bei 45/50 °C schmelzen und mit dem Praliné vermengen.
Die Mischung auf 45 °C erhitzen und bei 25/26 °C zum Kristallisieren bringen.

Gläser befüllen und einige Minuten in den Kühlschrank stellen, um den Kristallisierungsprozess abzuschließen.
Somit erhalten Sie einen gut kristallisierten Aufstrich ohne Fettabsetzung, mit guter Textur und Haltbarkeit.

Gläser lichtgeschützt entweder im Kühlschrank bei 4 °C oder bei 16 °C aufbewahren.
Für ein optimales Geschmackserlebnis und beste Streichbarkeit ist eine Temperatur um 20 °C des Aufstrichs optimal.