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B The Change : Lassen Sie uns gemeinsam Gastronomie und Wohlergehen vereinen

Diesen Monat haben wir 3 Ausnahmetalente kennengelernt, die sich auf ihre ganz eigene Art und Weise von bestehenden Codes befreien und das Konzept einer gesunden und köstlichen Gastronomie neu definieren.

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Das Projekt AMAZCACAO: auf der Suche nach der nächsten Grand-Cru-Schokolade

Durch die Erforschung der genetischen und biochemischen Eigenschaften von Kakao ermöglicht das AMAZCACAO-Projekt ein besseres Verständnis sowohl zur Resistenz bestimmter Kakaosorten gegen Krankheiten oder den Klimawandel als auch zu den Quellen der aromatischen Vielfalt verschiedener Kakaobäume.

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B The Change : Gemeinsam für Zero Waste

B the Change : Entdecken Sie in diesem Monat unsere Initiativen sowie die unserer Kunden und anderer Change Agents, um das Ziel Zero Waste zu erreichen.

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B the Change – wir alle sollten eine verantwortungsvolle Beschaffung anstreben

Nach dem Kampf gegen die Verschwendung von Lebensmitteln widmen wir uns im Februar der verantwortungsvollen Beschaffung und untersuchen dieses Thema ausgehend von 3 inspirierenden Beispielen.

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B the Change – Der Kampf gegen die Verschwendung von Lebensmitteln

B the Change: Der Januar 2021 ist der Monat, in dem wir uns mit dem Kampf gegen die Lebensmittelverschwendung befassen – ein bedeutendes Thema in unseren modernen Gesellschaften.

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Amatika 46% von David Vidal - Skandinavien

"Ich liebe den Geschmack der Schokolade. Abgesehen von den Mandelnoten aufgrund der enthaltenen Mandelmilch ist es eine wirklich gute Milchschokolade – wie alle Milchschokoladen aus dem Hause Valrhona."

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Amatika 46% von Chef Eddie Sheperd - Großbritannien

"Sie schmeckt wunderbar und ist die mit Abstand beste vegane Milchschokolade, die ich jemals probiert habe; wenn man sie in Rezepten verwendet hat sie ihre Glanzstunde. Für mich hat sie einen wunderbaren zarten Karamell- und Mandel-Geschmack, darum habe ich mich entschieden, diesen noch zu betone...

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Amatika 46% von Johann Vanier - Australien

"Amatika ist eine „starke“ Milchschokolade. Dank ihrer 46 % kann man die Kakaoaromen auf jeden Fall besser schmecken als bei einer herkömmlichen Milchschokolade. Ihre nussigen Mandelaromen verleihen ihr etwas ganz Eigenes und geben ihr einen starken Charakter. Bezüglich der Texturen habe ich fest...

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Amatika 46% von Paolo Brunelli - Italien

"Der Geschmack ist angenehm ansprechend, verwöhnt den Gaumen und vollendet das traditionelle Aroma der Milchschokolade mit einer eigenen, wahrhaft einzigartigen Note."

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Amatika 46% für Toni Rodriguez - Spanien

mediumWas hat Sie zur Entwicklung dieses Rezeptes inspiriert?Ich wollte einige wirklich verführerische Kombinationen anbieten, die Groß und Klein, Experten ebenso wie Anfängern, gefallen. Eine Vollmilchschokolade, eine säuerliche Frucht sowie Nussgeschmack. Ich versuche, Reze...

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