Veröffentlicht am 16.12.21

Gemeinsam unsere lokalen Produzenten fördern!

In Feingebäck und Desserts werden Rohstoffe wie Kakao, Vanille und Zucker sowie exotische Früchte ausgiebig verwendet. Diese Produkte werden häufig in Entwicklungsländern angebaut. Genau zu wissen, woher diese Produkte kommen und wie sie angebaut werden, kann sich schwierig gestalten.

Ein verantwortungsbewusstes Unternehmen muss jedoch in der Lage sein, zu erklären, woher die verwendeten Zutaten stammen und wie diese hergestellt wurden. Darüber hinaus muss es die wirtschaftliche Entwicklung der Produzenten weltweit unterstützen. Bei Valrhona ist das der Fall: 100 % der Kakaobohnen können bis zu den Produzenten zurückverfolgt werden, das gibt die beruhigende Gewissheit über die Herkunft des Kakaos, die Menschen, die ihn geerntet haben, und die guten Bedingungen, unter denen er produziert wurde.

Landwirte weltweit unterstützen

Es liegt auf der Hand, dass viele Produkte nicht lokal bezogen werden können, insbesondere alle exotischen Produkte, die nur im Äquatorialgürtel zu finden sind. Diese Produkte werden häufig in Entwicklungsländern angebaut. Genau zu wissen, woher diese Produkte kommen und wie sie angebaut werden, kann sich schwierig gestalten. Daher ist es für ein Unternehmen wichtig, dass es die Herkunft der verwendeten Produkte kennt, aber auch, dass es so einkauft, dass es damit die wirtschaftliche Entwicklung der Produzenten weltweit unterstützt.

So auch Amy Brown, kulinarische Leiterin bei Frankie & Jo’s, einer Eisdiele in Seattle, USA. Als Spezialistin für vegane Eiscreme geht ihre Vision weit über die Eisherstellung hinaus. Sie verpflichtet sich, bei den Produkten und Dienstleistungen, höchstmögliche Qualität zu bieten. Zudem möchte sie innovativ sein, überraschen und neue Wege beschreiten, um noch mehr zu erreichen.

AMY BROWN

Bei Frankie & Jo’s wird Eiscreme aus Kokosmilch hergestellt. Da diese nicht lokal eingekauft werden kann, tauscht sich die Eisherstellerin regelmäßig mit ihren Lieferanten aus, um sich ein genaues Bild von der Lieferkette zu machen. Dieses umfassende Wissen hat für alle Zutaten, die in den verschiedenen Rezepten verwendet werden, Priorität. Und es ermöglicht ihr auch, Anekdoten mit ihren Kunden zu teilen:

Wir können erzählen, was uns dazu veranlasst hat, gerade diese Zutat zu verwenden, und über die Details ihrer Herkunft, mit denen die Lieferanten uns versorgen, berichten.

Support Global Farmers