CERCLE-V-KALENDER x Tanguy Coelis

Entdecken Sie im Februar das Dessert von Chefkoch Tanguy Coelis, einem der tollen Gewinner, die im Cercle V - Kalender 2022 vorgestellt werden.

Seine Karriere als Patissier begann vor 13 Jahren, als er als Praktikant bei Manus anfing. Seit sechs Jahren ist er dort nun schon Chef-Patissier an der Spitze eines zehnköpfigen Teams! Manus ist eine belgische Patisserie, die 1993 von Herman Janssens gegründet wurde.

Was hat ihn dazu motiviert, Patissier zu werden? Die Möglichkeit, ein innovatives und modernes Kunstwerk aus Zucker und Schokolade zu erschaffen. Seine künstlerische Ader findet sich auch in seinem Dessert mit dem Namen „Espino“ wieder: Ein schokoladiges Joconde-Biskuit, gefüllt mit einerCreme aus Sanddornbeeren und Haselnüssen.

Eine erlesene kulinarische Entdeckung! Herzlichen Glückwunsch an den Koch!