CERCLE-V-KALENDER x Sébastien Lefebvre
Im Monat September möchten wir Ihnen das Dessert von Chef-Patissier Sébastien Lefebvre, einem der tollen Gewinner, die für den CercleV-Kalender 2022 gekürt worden sind, vorstellen.
Sébastien Lefebvre ist seit 1998 Patissier und hat vor drei Jahren seine Konditorei framboiseetchocolatpatisserie eröffnet. Sein Geschäft befindet sich in Sainghin-en-Weppes (59).
Für Sébastien Lefebvre ist es Ehrensache, dass seine Desserts zu 100 % hausgemacht sind und ausschließlich aus hochwertigen und vorzugsweise lokalen Zutaten zubereitet werden.
Seine Patisserie lässt sich als modern, elegant und köstlich bezeichnen. Die angebotenen Kreationen haben aber auch stets eine traditionelle Seite: Flan, Millefeuille, Schokoladen-Eclairs.
An Valrhona schätzt er die Qualität der Produkte, die angebotene geschmackliche Vielfalt und die Ausgewogenheit der Produkte bezüglich ihrer Aromen und Texturen.
Für den CercleV-Kalender hat sich Sébastien Lefebvre einen Manjari-Macaron einfallen lassen: Ein Dessert mit einem intensiv schokoladigen Geschmack, der sich perfekt mit dem säuerlichen Nachgeschmack von Manjari 64 % verbindet. Eine technische Glanzleistung, die einen perfekten Backvorgang voraussetzt.
