CERCLE-V-KALENDER x Anthony Le Gouez

Gleich zu Beginn des Monats möchten wir Ihnen das Cercle V 2022-Dessert für den Juli vorstellen. Ein Dessert, das alle Blicke auf sich zieht! Für den Chef-Patissier Anthony Legouez ist es eine Herzensangelegenheit, köstliche saisonale Desserts anzubieten, die ohne viel Zucker auskommen. Seine Kreationen zeichnen sich durch unverfälschte und authentische Aromen aus, wobei er nie mehr als vier Geschmacksrichtungen verwendet! Für seine ersten Kreationen hat er Schokolade von Valrhona verwendet und sie ist ihm in all ihren Varianten lieb und teuer geworden. Ob fruchtig, holzig, säuerlich … Er hat sie alle schon in seinen Desserts verarbeitet.

Dieses Mal besteht sein Dessert aus einer Mürbeteigscheibe, um die herum drei Mousses aus Vollmilchschokolade und dunkler Schokolade angerichtet sind – ein Hochgenuss. Dazu noch drei Nocken Edward-Mango-Sorbet für den frischen Eisgeschmack. Und zum Schluss die Schokolade mit einer Fleur de Sel-Gavotte, die dem Dessert eine knusprige Textur verleiht. Unglaublich köstlich!