| |
• 5 jaunes d’oeufs
• 160 g de sucre
• 220 g de farine
• 1 paquet de levure chimique
• 2 pincées de sel
• 150 g beurre pommade
• 120 g couverture Jivara lactée ou 120 g couverture Pur-Caraïbe
|
|
Concassez à l’aide d’un couteau-scie la couverture chocolat bien froide en morceaux de taille moyenne. Ramollissez le beurre sur position douce au four à micro-ondes. Tamisez ensuite la farine, le sel et la levure chimique. Blanchissez les jaunes d’oeufs avec le sucre à l’aide d’un fouet. Ajoutez ensuite le beurre et les pépites de chocolat au mélange tamisé.
Avec la pâte encore molle, réalisez un cylindre dans un film plastique de 4 cm de diamètre. Conservez la pâte à sablé Breton au congélateur jusqu’au jour de la cuisson.
Cuisson : Préchauffez le four à 150 °C (Th 5). Coupez dans le cylindre de pâte à sablé Breton des disques de 4 mm d’épaisseur. Vous pouvez conserver le restant de la pâte au congélateur pour de futures utilisations. Déposez les disques sur une plaque couverte d’un papier cuisson et cuire pendant une vingtaine de minutes. Vérifiez avec la pointe d’un petit couteau que la couleur brun-claire du sablé soit uniforme. |
|
